魔芋鴨子的家常做法有哪些？

魔芋鴨子就是魔芋豆腐以及鴨肉烹煮的一道美食，事實上這些食物不僅美味，同時對於身體的滋補也有很好的效果，可以清熱解毒健脾開胃，以下就是魔芋鴨子的製作方法介紹。

一、原料：

鴨子、魔芋豆腐、大蔥、生薑、幹辣椒、花椒、生抽、耗油、甜麵醬、料酒等。

1、魔芋洗淨切成粗條、焯水備用；

2、蔥薑洗淨、大蔥切段、生薑切片備用；

3、鴨子斬成兩指寬的塊加花椒、幹辣椒、生薑、大蔥、耗油、甜麵醬、生抽、料酒醃制30分鐘；

3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味；

4、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，下蔥薑爆出香味，下鴨塊翻炒至水汽幹，加少許鹽翻炒均勻，加入適量開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋燉至鴨肉7分熟時加入魔芋繼續燉一會兒就可以開吃了。

二、魔芋鴨子的做法

口味：鹹鮮味 工藝：燒魔芋鴨子的製作材料：主料：鴨750克

輔料：魔芋200克,香菇（鮮）30克,辣椒(紅,尖)30克,青蒜20克

調料：薑10克,大蔥10克,醬油20克,料酒20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,澱粉(玉米)5克,植物油50克

2. 香菇抹刀切成兩片；

3. 紅辣椒切成片；

4. 青蒜斜切片；

5. 鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水；

6. 鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出；

7. 鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味；

8. 下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色；

9. 加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛；

10. 下入魔芋塊、精鹽略燒入味；

11. 再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡；

12. 撒上青蒜片，裝盤即成。