營養飲食

魔芋鴨子的家常做法有哪些?

魔芋鴨子就是魔芋豆腐以及鴨肉烹煮的一道美食,事實上這些食物不僅美味,同時對於身體的滋補也有很好的效果,可以清熱解毒健脾開胃,以下就是魔芋鴨子的製作方法介紹。

一、原料:

鴨子、魔芋豆腐、大蔥、生薑、幹辣椒、花椒、生抽、耗油、甜麵醬、料酒等。

1、魔芋洗淨切成粗條、焯水備用;

2、蔥薑洗淨、大蔥切段、生薑切片備用;

3、鴨子斬成兩指寬的塊加花椒、幹辣椒、生薑、大蔥、耗油、甜麵醬、生抽、料酒醃制30分鐘;

3、煮鍋中燒水,水開後下魔芋焯水,幫助去掉魔芋本身的堿味;

4、鍋燒熱倒入油,待油8成熱時,下蔥薑爆出香味,下鴨塊翻炒至水汽幹,加少許鹽翻炒均勻,加入適量開水沒過鍋中的材料,蓋上鍋蓋燉至鴨肉7分熟時加入魔芋繼續燉一會兒就可以開吃了。

二、魔芋鴨子的做法

口味:鹹鮮味 工藝:燒魔芋鴨子的製作材料:主料:鴨750克

輔料:魔芋200克,香菇(鮮)30克,辣椒(紅,尖)30克,青蒜20克

調料:薑10克,大蔥10克,醬油20克,料酒20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,澱粉(玉米)5克,植物油50克

2. 香菇抹刀切成兩片;

3. 紅辣椒切成片;

4. 青蒜斜切片;

5. 鍋內放涼水,下入魔芋塊燒開,撈出瀝淨水;

6. 鍋內另加水燒開,下入鴨塊焯燙後撈出;

7. 鍋內放油燒熱,下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味;

8. 下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色;

9. 加清水500克,大火燒開,改小火燒至熟爛;

10. 下入魔芋塊、精鹽略燒入味;

11. 再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁,用濕澱粉勾芡;

12. 撒上青蒜片,裝盤即成。