​焦餅的做法有哪些？

很多人在平時都有吃焦餅的習慣，一般放了很多餡料，有的是牛肉的，有的也會放豬肉的。今天要給大家介紹的就是牛肉青椒餅，在做的時候需要準備的是一些牛腿肉，還有就是熟透的黃油，一般在平時還需要準備一些精細的麵粉，做的時候為了保證酥脆，經過反復的油炸才可以。

牛肉焦餅的製作材料：

精麵粉500克，黃牛腿肉400克，熟牛油75克，熟菜油1500克（約耗200克），生菜油500克，精鹽40克，蔥300克，味精2克，薑7克，花椒10克，醪糟汁15克。

牛肉焦餅的介紹：

牛肉焦餅有90年的歷史了，最初由三人共同所創，故又名“三義園牛肉焦餅”。此小吃現做現煎，香氣四溢，有詩贊曰“焦餅煮時滿街香，氣味撲鼻誘入嘗。”

牛肉焦餅的特色：

色澤金黃，外酥內嫩，濃香宜入。

教您牛肉焦餅怎麼做，如何做牛肉焦餅

1.將牛腿肉洗淨去筋膜剁成細粒，生薑刮洗乾淨與花椒一起剁成細末，蔥切段待用。牛肉粒加鹽拌勻，加入熟菜油200克、醪糟汁、薑、花椒末、味精調勻，蔥在包餡時加入。

2.用開水調成"三生面"待冷後拌勻，熟牛油入鍋溶化後加入菜油40克攪勻，冷後凝固為牛油酥。用面杖將燙好的麵團製成方形，將牛油酥用手均勻地抹在上面，牛油酥面向內卷成筒，搓成約3釐米直徑的麵條，下成20個劑子。

3.取劑子1個，用手壓成5釐米的圓皮，包入餡料封好口，壓成4釐米直徑的圓餅坯。小火將熟菜油燒至七成熱，放入餅坯兩面煎黃，再放油鍋中炸熟即成。

牛肉焦餅的製作要領：

煎餅時應拉動鍋，用小火煎制，以免焦糊。