營養飲食

豬肉韭菜餃子怎麼做?

豬肉韭菜餃子是很多人經常會吃得到的,而且其實餃子的製作基本步驟是一樣的,主要就是裡面餡料的選擇,豬肉韭菜餃子餡料大家常吃,可以看看下面的具體做法。

一、韭菜餡餃子的做法:

1、豬肉洗淨切成大塊,加一塊姜,白煮,水不要放太多;

2、開鍋去浮沫,開著蓋,小火煮;

3、煮到肉用筷子能處透就熟了,剩下一點又白又濃的肉湯;

4、豬肉切成小丁,到在盆裡,倒入肉湯,拌均勻,讓湯吸收到肉裡,最好不出湯,肉湯多了可以剩下一些;

5、加入一點料酒(不能太多,餡的湯太多,也會影響味道),薑末;

6、倒入切好的韭菜(7、8毫米長),攪拌好後,倒入一些橄欖油或熟花生油,攪勻;

7、包之前,放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了,再放鹽,就不容易把水殺出水來)

8、餃子皮加一個雞蛋和麵,稍硬點,儘量杆得又薄又大(買現成的也可以);

9、包好後,做開水,下入餃子,鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋,出鍋後韭菜還會自熟,所以切不可過火);

二、溫馨提示:

煮好的餃子,韭菜剛熟,皮又很薄,所以是綠綠的,半透明的,很好看,吃起來特別鮮嫩,韭菜味很濃。

韭菜好吃,但一次吃多了,也不太好消化,腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。調料也可以因口味喜好加些雞精,胡椒粉等(自己偏好最純粹的做法)。