鴨子怎麼做好吃呢？

鴨子的食用方法有很多種，而且我們都知道，其實鴨肉的滋補效果也是比較高的，可以做成泡椒炒鴨肉或者是紅燒鴨，以及山藥悶鴨，都是非常美味健康的吃法。

一、泡椒炒鴨肉

材料：鴨脯肉，泡椒，大蒜，生薑，蔥，花椒，蠔油，醬油，胡椒粉，料酒，水澱粉，少許白糖。

做法：

1、鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃制15分鐘；

2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生薑切片，蔥切段；

3、熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色；

4、下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太幹可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥段，炒勻後即可出鍋。

二、紅燒鴨

材料：鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，薑少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。

做法：

1、鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦；

2、金桔洗淨對半切待用，放入冰糖拌炒，放薑片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；

3、放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結，大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。

三、山藥悶鴨

材料：山藥300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，薑適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。做法：

1、鴨塊洗淨瀝幹備用，山藥去皮，切成大丁，未用時先泡水裡，可以滴點醋防氧化，鍋中熱油，下薑片爆香；

2、下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻，加入山藥塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開後轉小火；

3、燜約半小時，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁；最後試味，不夠鹹就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。