紅燒鴨子的家常做法有哪些?
紅燒鴨子其實是常吃的一種食物,除了在外面購買方便之外,事實上在家庭生活當中我們自己也可以嘗試動手製作完成,以下就是紅燒鴨子的家常製作方法,大家可以嘗試自己動手完成。
一、材料
主料:鴨子1500克
輔料:洋蔥(白皮)100克,柿子椒50克
調料:料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(紅,尖,幹)5克,花生油75克,薑15克
二、做法
1、鴨子宰殺洗淨斬塊;
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃制半小時左右;
3、洋蔥、青、紅椒洗淨;
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊;
5、柿子椒、辣椒切成小塊;
6、蒜切成塊;
7、點火起油鍋,燒熱後倒入醃制好的鴨子肉,略微的過一遍油;
8、待到鴨子肉顏色變深時,起鍋瀝油;
9、繼續燒開鍋內的油,加入生薑絲熗鍋,相繼加入洋蔥碎與蒜末,翻炒出香味;
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒;
11、炒均後加入水沒過鴨子肉;
12、然後再加入幹紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;
13、大火煮開後改中火收湯汁,把桂皮、大料撿出不要,
最後加入雞精即可盛盤,紅燒鴨子做好了。
三、營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。