炒雞毛菜的做法是什麼？

大多數人在平時的時候一定都有吃過炒雞毛菜，這首要選擇的就是雞毛菜適量，還要準備一些蒜蓉，注意的就是量，最好是不要太多，倒在鍋中，熱油下鍋爆香，加上少量的雞毛進行幹煸，等菜的顏色變深以後，再放上鹽和雞精，這樣能夠讓味道更加好吃。

材料

新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。

做法

1、把雞毛菜，去根洗淨，瀝幹水。

2、鍋內倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨後倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。

特點

外表碧綠生青，味道十分鮮嫩。

此外還推薦一下涼拌雞毛菜的做法：

將雞毛菜去根洗淨後放入開水中焯一下，撈出過涼水控幹，碼放在一個盤子裡，上面放鹽、雞精、少許醋、蒜蓉，再淋上點香油拌勻即可。雞毛菜口感清香，非常爽口。

小貼士

挑選雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。用雞毛菜製作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。