金針菜炒雞蛋做法是什麼
金針菜，又名黃花菜，在生活中比較常見，當然諺語中也有一種說法就是“黃花菜都涼了”。但是製作黃花菜需要掌握一些方法，而且特別是新鮮的黃花菜需要採用一些處理方法。吃之前最好是用開水拖一下，然後再浸泡一段時間，下面就介紹一下金針菜炒雞蛋的做法。
主料：黃花菜、草雞蛋
輔料：蔥花、鹽、黃酒、糖、麻油
1. 黃花菜用水泡透後，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗乾淨會有苦澀味
2. 將黃花菜擠去水分，切小段
3. 草雞蛋打入碗裡，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡
4. 鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水
5. 加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了。