玉米粉和玉米澱粉一樣嗎?
我們都知道玉米粉和玉米澱粉都是玉米的加工產物,兩者的製作工藝有一定的差別,玉米粉一般都是玉米的蛋白質分離過後得到的,2月份只是用物理的方法將玉米研磨得出的,那麼兩者有哪些區別呢?
事實上,玉米澱粉跟玉米粉沒有本質的區別,不過就是製作程式上面會有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經過研磨而得來的,但是玉米澱粉則要通過一些複雜的製作工序,將蛋白質分離過後才能得到。儘管如此,玉米澱粉跟玉米粉中也會含有一定的蛋白質。
此外,玉米澱粉跟玉米粉的營養價值也是非常的豐富。玉米性平、味甘淡,一般人皆可放心食用,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦的功效。
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。另外,玉米粉中所含有的維生素E還可促進人體細胞分裂,延緩衰老。