肉餅怎麼做又軟又好吃呢？

肉餅的製作方法各種各樣，而且不同的做法還有材料的使用，都會有不一樣的口味，那麼在生活當中如何把肉餅做得肉鬆軟又好吃呢，不妨看看以下所推薦的兩種製作方法和步驟吧。

一、家常做的：

1.把豬肉剁碎。

2.把肉放進一個碗裡，然後準備一個蛋，把蛋黃和蛋清分開，把蛋清放到肉裡，再可用手揉。

3.再用小火慢慢地蒸，（這樣比較好吃）用量少些就15分鐘較嫩。

二、原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。

制法：

1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把麵團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟

三、做法：

1、麵粉慢慢加入溫開水和成團，放在案板上，蓋住和麵的碗，餳面1小時左右；

2、餳好的面，揉勻；

3、揉好的面搓成長條，揉勻；

4、揪好等大的劑子，撒上薄面防粘；

5、取一個劑子揉圓壓癟擀成皮，中間厚兩邊薄；

6、挖適量的肉餡和蔥花，放到面皮中間；

7、準備捏褶包包子型；

8、一個褶壓一個褶包成包子型；

9、包好的包子倒著放，褶子朝下；

10、把所有的劑子包好後，帶褶的全部朝下，用手輕輕稍稍壓癟，整好型；

11、煎鍋倒入適量的油，約7成熱左右放入整好型的小肉餅，小火煎；

12、待一面煎至金黃後，翻面繼續煎另一面。約2分鐘後再翻一次面，片刻後會有湯汁流出，聽到鍋中滋滋響後燜一會就可以出鍋了。