干貝的家常做法有哪些？

干貝的吃法各種各樣，而在生活當中一些家常的做法，我們每個人都可以瞭解，因為這樣自己在家庭生活當中，就可以為家人製作出這些美食，干貝髮菜或者是繡球干貝以及雞茸干貝，是常見的做法。

一、干貝髮菜

原料：

干貝300克 大白菜200克，髮菜50克 味精1克，精鹽、胡椒粉各5克，澱粉10克 高湯100克 油50克

做法：

干貝用開水泡軟，移入蒸籠內蒸1小時，整齊的排入碗中； 大白菜切成細絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝幹水分放入排好干貝的碗中，蒸20分鐘取出扣在盤中；髮菜泡軟放高湯中煮，等入味後撈出排在干貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、澱粉勾芡，淋上即可。

二、繡球干貝

【原 料】

干貝，肥豬肉，清湯各100克，大蝦肉200克，冬筍，菠菜心各25克，雞蛋清2個，火腿15克，雞脯肉75克，水發香菇20克。

【製作過程】

1)干貝加清湯旺火煮30分鐘後搓成絲，火腿，冬筍，香菇切成絲，沸水氽透，與幹貝絲拌在一起。蝦肉，豬肉，雞脯肉剁成細泥，加雞蛋清，清湯，精鹽，味精，料酒，香油攪拌成餡，做成丸子，均勻滾沾幹貝絲成繡球狀。 (2)上籠蒸七分鐘取出，瀝去湯汁，用清湯，精鹽，料酒，味精，濕澱粉勾芡澆在繡球上，菠菜心煸熟後擺在繡球干貝的四周即可。

三、雞茸干貝

【原料】

主料 大干貝150克，雞胸脯肉150克，雞蛋清100克。調料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，鹽3克，濕澱粉50克，雞湯800克。

【製作過程】

(1) 將干貝老肉剝去洗淨盛碗，加入料酒、蔥、薑和適量的水，上屜蒸爛後搗碎。將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、濕澱粉、鹽、味精、適量水攪勻，調成雞茸。 (2) 將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、干貝和蒸干貝的湯汁，燒開後用濕澱粉勾芡，然後把調成的雞茸倒入勺內攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻後，盛入碗中即成。