奶黃月餅的做法有哪些？

奶黃月餅其實也是常見的一種月餅類型，但是對於這些月餅的製作，想要有更加純正的口感，那麼對於它所需的一些材料，還有製作的各種步驟技巧，大家也要認識，不妨看看以下具體介紹的方法。

一、材料

主料：黃油200g、白砂糖95g、麵粉150g、淡奶油135g、椰漿135g、玉米澱粉128g；

輔料：起士粉60g、奶粉60g、煉乳75g

二、步驟

1奶黃餡：白糖 50g，奶油90g，奶粉40g ，煉乳50g ，椰漿90g，黃油110g，玉米澱粉85g，吉仕粉40g

2面皮：麵粉150g ,白糖45g ,奶粉20g ,起士粉20g ,玉米澱粉43g ,煉乳25g ,奶油45g ,椰漿45g ,黃油90g

3依次將按照先粉類後液體的順序倒入打蛋盆內攪拌，最後加入軟化的黃油。

4攪拌均勻至無顆粒，水燒開後放入鍋內蒸，開中小火，5分鐘左右去攪拌一下。蒸30分鐘左右，蒸好晾涼放入冰箱冷藏。冷藏至稍硬。變於成型。

5將面皮的原料都放一起，揉成一個光滑的麵團。分割成25g一個，挫圓備用

6奶黃餡冷藏至稍硬後拿出來分割成25克左右挫圓。

7為了讓口感更豐富，我有一些還加了半個鹹蛋黃。

8分別準備好奶黃餡和麵皮

9取一個餅皮，挫圓後壓扁，放上奶黃餡，然後收口。

10收口朝下，放入月餅模中，推出成型。再放入冰箱冷藏會，免得紋路因為太熱化掉。冷藏稍硬後表面刷蛋黃液。

11烤箱200度預熱，中層10分鐘左右，這個大家根據自己溫度調整，等待出鍋。