雪菜毛豆的做法有哪些？

雪菜毛豆是比較特色風味的一種吃法了，但是對於這樣的一道食物應該怎麼製作，當然也要注意講究和瞭解一些步驟和具體的技巧，那麼下面就為大家詳細介紹一下，雪菜毛豆的製作方法。

一、配料

老乾媽牌風味豆豉 油制辣椒

1.雪菜（醃雪裡紅）洗淨切末。

2.毛豆剝去豆莢，洗淨毛豆仁。

3老乾媽牌風味豆豉油制辣椒

4鍋入油，稍熱後放入老乾媽辣椒和蒜末小火爆香，，加入雪菜末翻炒出香味，瀝油盛出。

5毛豆仁入鍋，利用餘油翻炒一下，加水沒過毛豆仁。加蓋燒開後，入少許的糖調味，用小火燜煮。 毛豆煮熟後，加入炒過的雪菜，再一起煮1分鐘左右，等到湯汁收幹時出鍋。芝麻粒拌均勻。即可。

二、材料：雪菜、毛豆、肥瘦肉、生薑、幹辣椒

做法：

1、毛豆去皮，放入沸水中煮五分鐘，撈出瀝幹水分備用（煮毛豆的水中放入少許鹽和幾滴沙拉油，可以保持毛豆的顏色翠綠）。

2、肥瘦肉分別切小丁，雪菜、生薑切碎備用。

3、鍋中不放油，將肥肉丁放入煸炒出油，再放入瘦肉丁炒至變色，然後依次加入白酒（或者料酒）和紅燒醬油（或者老抽）翻炒均勻即可。

4、鍋中放入適量油加熱，放入幹辣椒碎和生薑碎炒出香味，然後放入雪菜稍微炒一會兒，再放入肉丁和毛豆，根據個人口味加入少許鹽和白砂糖炒至入味即可。

因為毛豆提前焯熟了，不需要再過多的炒至，如果將生毛豆放入，則需要加少許的水，燜炒五分鐘，至毛豆熟哦！