高筍炒肉的做法，3種方法值得學習！

高筍是很多人喜歡吃的食物，還有的人將其當成藥來吃，高筍含有非常多的碳水化合物以及蛋白質，能夠補充人體所需要的營養，是高筍具有健壯機體的功效，值得一提的是，高筍的催奶效果也很好，所以產後缺少乳汁的女性可以吃高筍炒肉這道菜。

一、高筍炒肉的做法

1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水澱粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。

2、將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。

3、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉片，炒開，炒變色後鏟起待用。

4、鍋中再放入少量油，放入薑絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。

5、加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。

7、加入蠔油和適量鹽調味，炒勻即可。

二、高筍炒肉絲

材料

高筍300克、肉絲200克、紅蘿蔔半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、鹽、雞精

做法

1、高筍洗淨切絲，紅蘿蔔切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒嘛味。

2、熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點）加泡椒和花椒，少點老抽、炒香，再放高筍和蘿蔔、青椒一起炒熟，加點鹽和雞精即可。

三、高筍炒肉的做法步驟

1、高筍250克，瘦肉250克，

2、瘦肉切片，高筍切片，

3、切好的瘦肉放進油鍋裡翻炒，

4、加適量的鹽將瘦肉炒幹水分，

5、放進切好的高筍，翻炒均勻，

6、調點精鹽，

7、放適量的辣椒油提辣，提色。

8、調入五香粉，雞精，

9、翻炒均勻出鍋即成。

10、高筍炒肉即成。