蒜苔炒肉做法，這些步驟你記住了嗎？

蒜苔具有很好的保健功效，其營養成分非常高，比如含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素以及多種人體所需的礦物質元素，人們吃蒜苔的最常見方法就是炒肉，蒜苔炒肉已經成為很流行的一道家常菜了。

一、蒜苔炒肉做法

製作食材

材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。

調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙，少量水澱粉。

製作流程

1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。

2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，並加調料（2）放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

二、製作方式二

製作流程

1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃制十幾分鐘；

2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；

3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；

4、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；

5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。

製作貼士

1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。

2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

三、蒜苔炒肉絲

材料

蒜苔250克，豬裡脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水澱粉20克，幹花椒5克，鹽少量

做法

1.將肉洗乾淨，切成細絲，和水澱粉、鹽攪拌均勻。

2.蒜苔摘去老莖，洗淨，切成3釐米長的段。

3.將油燒至7成熱，加幹花椒爆香。

4.放入肉絲煸炒變色，撈出備用。

5.鍋內放少許油，倒入蒜苔煸炒至軟。

6.加入肉絲，放入豆瓣，和蒜苔攪炒均勻，出鍋裝盤即可。