潮汕豬肉餅的做法有哪些？

潮汕豬肉餅在做的時候首先需要準備的就是攪好的牛肉餡兒，還有一些大蔥和蒜末，也可以把牛肉換成是豬肉或者是雞肉，每一個人喜歡吃的肉不一樣，，所以根據每個人的口感不同的配料，在做之前最好是把柄，做得越平越好，這樣會更加有韌性。

豬/牛絞肉，大蔥，薑末，蒜末，花椒油/粉，蔥油，鹽，味精，少許老抽。

做法

1.和麵， all purpose flour，面水比例，2~2.5：1。和好面之後要餳二十到三十分鐘。

2.準備肉餡，豬/牛絞肉，大蔥切碎，加少許薑末蒜末，花椒油/粉，蔥油，鹽，味精，少許老抽，拌勻。

3.將面切成直徑1.5cm~2cm的長條，大約十五釐米長。

4.用手將面“條”壓扁，再用擀麵杖將其擀平（仍然是長條狀），這個時候越平越薄越有韌勁越好。

5.包。在面皮上抹一層香油/蔥油，再將肉均勻的碼在擀平擀薄的面皮上，只需碼一半面皮即可（長度的一半）。然後開始從面皮的一頭開始卷，一邊卷一邊撐一下，這樣面皮就可以更薄，但是不要撐破了。卷的具體方法我仍然不得要領。不知道如何能保證既讓最終的餅有很多旋，又不讓肉餡漏出來。

6，起油鍋，煎。中小火既可以。煎到兩面金黃，香氣四溢就可以起鍋了。