牛肉小籠包的做法有幾種

小籠包是一種特色食物，包子也是一種常見麵食。小籠包通常被當做早餐食用。牛肉餡的小籠包也是非常好吃的。一般來說，牛肉小籠包的做法是比較簡單，做的時候需要控制蒸包子的時間。

1.牛肉豬肉用快刀剁成細末家料酒，水像一個方向攪拌成泥，把水都吃到肉裡。把其餘的調料加到肉裡，攪拌均勻，把香菜洗淨切碎和蔥一起拌到肉裡，麵粉扒一面窩，用溫水吧酵母泡開，緩緩倒入面裡，用手和勻，蓋上濕布放在溫暖的地方發酵，把發好的面分成小塊，擀成中間厚周圍薄的面皮，取一勺肉餡放在面皮中間，用手捏成小折，排在蒸籠中。鍋裡放水，先用大火燒開，再把蒸籠放在鍋子上30分鐘即可。

2.牛肉絞成泥，加入花椒水、鹽、味精、醬油、生油、蔥薑末攪拌均勻，製成餡料。取發酵麵團搓條，下劑，擀皮，用匙板將餡料包入皮內，做成提花生坯，醒發後上籠，以旺火蒸10分鐘即成。

3.麵粉加水揉至光滑，靜置20分鐘；牛肉沫加鹽、味精、醬油按同一方向不停攪拌至起膠，再加入香油、蔥花、肉凍，繼續攪拌；麵團擀至薄片，用拉罐扣出圓片；再用擀麵杖把圓片的周圍擀薄；把餡包入面片中；包成小籠包；入蒸籠10-15分鐘，即食。