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臘魚的做法大全有哪些?

臘魚在做的時候首先需要準備的就是一些茶油,還有清油紅辣椒是為了去掉魚腥味的,加上青蒜末和雞精也是為了對於肉進行醃制,在吃的時候最好是先放在鹽水中浸泡一個小時左右,放到鍋中進行蒸煮就可以了,做法上面比較簡單,不會太複雜。

材料

臘魚,冷鹽水,茶油,清油,青椒,醬油,雞精,青蒜末

做法

1.因為是醃制了再熏的,所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右,這樣就不會鹹了,然後再用滾水煮一煮,基本可以吃著放心了(本來就是鄉里的親戚自己做的,沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).

2.燒茶油爆香臘魚,上鍋蒸五分鐘;

3.另外燒清油煸炒青椒絲,倒入蒸好的魚,翻幾翻,噴紅燒醬油(顏色漂亮),撒雞精,青蒜葉末,出鍋就OK了

材料

臘魚1塊,花椒20粒,桂皮1小塊,小蔥1段,玉米澱粉5茶匙,涼開水100ml,開水400ml,紅燒醬油3大勺

做法

1.臘魚室溫解凍,剁成大塊

2.桂皮洗淨,蔥切小段

3.鍋中燒水,水開後放入臘魚,煮5分鐘左右,撈出瀝幹水分

4.澱粉加涼開水,攪拌成濃稠的水澱粉

5.臘魚放入水澱粉中,使兩面均勻裹上一層水澱粉

6.鍋中倒入油,大火加熱,待油燒熱,放入臘魚

7.將臘魚雙面煎至金黃,放入花椒、桂皮炒香

8.倒入紅燒醬油

9.倒入開水,攪勻,大火燒開,轉中火煮至湯汁漸收,重新開大火收汁即可。