蘑菇炒肉的家常做法有哪些？

蘑菇炒肉是比較常見的一種家常菜，在做的時候首先需要準備一些蘑菇，還有就是瘦肉，要注意的是蘑菇炒肉不太適合選擇肥肉或者是五花肉，因為蘑菇的本身就比較油膩，如果選擇大量的肥肉就會導致口感方面受影響，所以選擇瘦肉最好。

菜品名稱：蘑菇炒肉

菜系：家常菜

功效：氣血雙補食譜，滋陰食譜，健脾開胃食譜，營養健全食譜。蘑菇營養豐富，

是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。

口味：微辣/ 可根據自己口味來確定

工藝：炒

做法

做法一

製作材料

主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克

輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克

調料：澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）各式蘑菇炒肉(20張)

5克,薑5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克

特色

味道鮮香，口感滑嫩。

做法

1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃制；

2. 紅辣椒切丁；

3. 蒜切成片；

4. 蔥、姜切成絲；

5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、薑，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；

6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒；

7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。

做法二

原料

新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、薑、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉蘑菇炒肉、雞粉適量。

做法

1、把蘑菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。蔥薑切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥薑爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。

4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。

營養價值

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。