臘肉火鍋怎麼做好吃？
其實夏天吃火鍋才是最爽的，打著空調吃著火鍋，火鍋的種類真的是太多了，怎麼吃都吃不過來，今天為大家介紹的是臘肉火鍋，南方人應該很愛這樣的火鍋。
一、方鬥幹筍臘肉火鍋
材料
高原老臘肉、深山幹竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，糊辣椒面40克，花椒面8克，蔥花20克。
做法
1、老臘肉燒皮洗淨，切成大片，放入沸水中大火汆5分鐘。
2、幹竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼，切成菱形條。
3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、糊辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水。
4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方鬥，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。
二、臘肉火鍋
食材
主料臘肉1000g白菜800g輔料油適量胡椒粉適量雞精適量火鍋底料500g
步驟
1.臘肉洗淨切片，然後用溫水浸泡下，這樣可以去去鹹味，這樣就不會太鹹了
2.然後先熱鍋，在倒入少量的油
3.先把肥一點的放進去先炒，把油炒出來，然後在把瘦點的放進去翻炒，油炒的差不多了
4.然後把炒好的肉出鍋
5.在把多的油盛出來些，這樣吃起來不會太膩，在把油燒熱
6.在把火鍋底料到進去炒化
7.加入適量的水，大火燒開
8.白菜竿不容易煮，可以先下鍋煮，大火煮開，轉小火慢慢的煮
9.最後把炒的臘肉到進去即可
小貼士
臘肉一定要多泡會，因為火鍋底料本來就有些鹹，臘肉也很鹹，把臘肉味道泡淡點，這樣吃著才舒服，炒出來的油要多弄出來些，這樣吃起來才不會膩。