小麥胚芽是粗糧的嗎？

小麥胚芽屬於一種粗糧，因為它是從小麥中提取出來的營養價值比較高的一種成分，富含豐富的蛋白質多種氨基酸以及膳食纖維，這些營養物質對我們的身體健康都比較有利，還可以起到降低膽固醇降血糖的效果。

1、小麥胚芽是小麥中營養價值最高的部分，因含有多種礦物質而被稱為“人類天然營養寶庫”。人們曾片面地追求“精粉”，加工小麥時將小麥胚芽隨著麥麩去掉而白白浪費了。現在，小麥胚芽的價值得到了認識和肯定。

2、小麥胚芽營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、膳食纖維、鐵、鉀、鋅以及含硫抗氧化物——谷胱甘肽等營養成分。據營養學家分析，小麥胚芽的蛋白質可與雞蛋相媲美，50克小麥胚芽的蛋白質含量相當於4個雞蛋的蛋白質含量。小麥胚芽含有8種人體必需的氨基酸，且比例合理，它所含維生素B1、維生素B2、鐵、鉀的量遠遠超過麵粉。小麥胚芽製成的小麥胚芽油中維生素E含量是植物油的冠軍，被冠以“長壽維生素寶庫”的名字。

3、在藥性功效方面，小麥胚芽具有抗癌、降低膽固醇、降血糖、補虛養血等功效。其所含谷胱甘肽可在硒元素的參與下生成氧化酶，能使體內化學致癌物質失去毒性，並且能保護大腦、促進嬰幼兒生長發育。它所含鋅元素及膳食纖維等有降低膽固醇及預防糖尿病的功效；而且小麥胚芽對腸內有益菌群的發育也起著促進作用。此外，小麥胚芽油還被用於減肥、祛斑、按摩、護髮等。

4、在飲食宜忌和食用方法方面，一般人都可以食用，諸無所忌。每餐大約40克。小麥胚芽是兒童、老年人、腦力勞動者的保健佳品，可以製成沖劑食用，也可以直接用於煮粥、蒸飯、製作麵包、饅頭、麵條等，使用時適量加入即可。