苦瓜炒肉做法，這樣做味道才好！

苦瓜是夏天非常好的食物，比如吃苦瓜可以消除心中的煩悶，可以幫助排出體內的毒素，另外推薦女性朋友多吃苦瓜，因為苦瓜能夠養顏嫩膚，還可以養血滋肝等，今天推薦的美食是苦瓜炒肉，通過下面的方法做出來會更好吃。

一、苦瓜炒肉做法

【材料】

五花肉150克、苦瓜1根、生薑2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量

【做法】

1.苦瓜切開以後去瓤，切成薄片，用鹽醃制20分鐘，再用清水漂洗三至四次。

2.五花肉洗淨後切成薄片，生薑切絲。鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以後，放入生薑絲翻炒約半分鐘，接著放入醃制過的苦瓜繼續中火翻炒。

3.等苦瓜八分熟時，加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。

二、做法二

炒肉絲

原料：

主料：瘦豬肉150克

配料：苦瓜100克

調料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0．5克精鹽3克幹澱粉5克白糖20克水澱粉5克芝麻油5克生薑10克花生油400克（實耗50克）

1．將豬肉洗淨切成6釐米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內瓤，切成6釐米長絲，生薑去皮切成細絲。

2．將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，幹澱粉拌勻上勁。

3．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留餘油30克，放入生薑絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。

特點

味苦鹹鮮，肉絲嫩滑，夏令時菜。

操作要點：

1．肉絲要切得長短粗細均勻。

2．勾芡不宜太稠或太稀。

三、做法三

主料：苦瓜、豬裡脊肉

1.苦瓜買來後，放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面

2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨。

3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鐘左右。

4.把豬裡脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻，靜置

5.把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗乾淨，瀝幹。

6.肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。

7.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。

8.用鍋中餘油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）

9.把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。