紅燒帶魚怎麼做才好吃呢？

作為一種很珍貴的魚肉，帶魚的吃法有很多，比如紅燒帶魚就是非常可口又非常有營養的一道美食，帶魚不僅營養價值高，而且無腥無味，含有非常優質的脂肪，對人體健康非常有益，下面來學習紅燒帶魚的做法。

一、紅燒帶魚怎麼做

材料

帶魚，了就，紅椒，蔥，薑，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

做法

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃制20分鐘；

2、把魚段放通風處把表皮晾乾；

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；

6、湯汁基本收幹時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

二、香辣紅燒帶魚

材料

帶魚，泡椒，小米辣椒，韓國辣醬，大蒜，薑，料酒，生抽，花椒，黃瓜，白糖，醋，鹽

做法

1、帶魚洗淨剁成小段。

2、剁好的帶魚段裡放入適量的澱粉拌勻。

3、炒鍋內放多一點的油，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。

4、將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調小。煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。

5、煎好的帶魚出鍋，炒鍋裡的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。

6、加適量的清水或高湯，小火燒5分鐘入味。

7、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘，大火收汁。

8、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鐘後即可。

三、家常紅燒帶魚

材料

帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精

做法

1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟...洗淨切段.

2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃制20分鐘.

3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻(帶魚上醃制用的調味料不必洗掉)

4.將裹糊的帶魚放進七成熱的油裡用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油.

5.鍋內留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、薑塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋。