幹帶魚做法,這樣做最好吃了!
帶魚不僅是人們喜歡吃的一種魚類,還經常被人們當成中藥材來食用,帶魚有很多優點,比如肉厚刺少,營養價值很高,帶魚含有豐富的蛋白質以及維生素,另外含有不飽和脂肪酸以及碘、鐵、鈣、磷等營養物質,所以對健康有很多好處。
一、炸帶魚
材料
主料:帶魚500克
調料:花生油60克,大蔥15克,薑8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克
做法
1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物,切去頭和細尾部分;
2.剖腹取出內臟,洗淨後放在案板上,改刀切成5釐米長的段,放在碗中;
3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油,抓勻,醃漬入味;
4.將鍋加在火上,加入花生油燒至八成以上沸熱時,投入魚段,用手勺翻動撥開,一般炸半分鐘至1分鐘,一見魚段呈黃色並浮出油面時,即可用漏勺撈起;
5.待鍋內油溫又升高至沸熱時,再將魚段回鍋沖炸一下,待外皮炸至香脆時撈出,控淨餘油,裝在盤內即成,食時蘸花椒鹽。
二、乾炸帶魚
材料
主料:帶魚800克,
調料:薑10克,花椒5克,八角5克,豌豆澱粉10克,鹽5克,植物油50克
做法
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段,然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃制一下,澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,即可食用。
三、油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克,蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將帶魚刮去魚鱗,去內臟,剁去頭尾洗淨,切5釐米長段。
2、魚段放入碗中,加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉,調勻醃漬入味,拍上麵粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱,下魚段炸至黃色時撈起,待油溫至八成熱時,再下鍋複炸一遍,魚段呈金黃色即撈出瀝油,裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。