白切豬肝怎麼做？

白切豬肝比較有特色的口感，除了在市場裡面看得到別人在購買之外，在家庭生活當中自己也可以製作，關鍵我們要注意瞭解所需要的一些原材料以及製作的步驟，而且豬肝其實富含鐵元素，對補血有很好的作用。

一、做法

豬肝、料酒。

蒜茸、生抽、白糖、香麻油。

1、豬肝在流動的水下反復沖洗乾淨;

2、入鍋，放水沒過豬肝;

3、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘;

4、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤;

5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。

二、小提示

1、煮豬肝時要用小火慢煮 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。

2、豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯裡待涼，吃的時候再從湯裡取出切片，吃不完的也快要放回湯汁裡泡著，否則豬肝會變的乾巴巴的就不好吃了。

3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種)，我這次因為沒有買到粉肝，所以就用圖中那樣的血肝做了，其實血肝比較適合用來炒著吃。

三、小知識

動物肝臟是一種令人愛恨交加的食物，很多人喜歡吃各種動物的肝臟，由此衍生出很多美味吃法。但也有越來越多的人知道，肝臟並不是很健康的食物，它被稱為毒素蓄積地。一方面，肝臟富含多種維生素和礦物質，尤以鐵?和VA為多，且人體易於吸收。維生素A對眼睛和皮膚的健康非常有好處，鐵更是人必需的礦物質，對補血有很大幫助。而另一方面，肝臟的膽固醇含量非常高，又是動物的解毒器官，毒素蓄積多，多吃對身體沒有太多好處。所以對待動物肝臟的態度應該是:偶爾吃，適量吃。在選購和烹調時注意幾點，就能吃得放心，吃得安全。