蛇肉燉雞的做法有哪些？

蛇肉可以起到很好的補氣補血活血化瘀的功效，尤其是對身體虛弱的情況有很好的改善作用，那麼蛇肉燉雞的製作方法，以及各種調味使用問題是怎麼樣的呢？不妨看看下文的具體介紹。

一、山蛇煲老雞的製作材料：

主料：雞800克,蛇肉300克

調料：鹽4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大蔥20克,薑10克

2. 蛇肉去皮，洗淨。

3. 將蛇肉切成寸段，焯水洗淨。

4. 取燉鍋，放入雞塊、蛇段、蛇皮，加料酒、蔥薑、胡椒粒、高湯，慢火燉1.5小時，加精鹽、味精調味即成。

二、南蛇燉雞的製作材料：主料：雞1500克

輔料：蛇肉500克,火腿50克,桂圓20克

調料：豬油（煉製）40克,薑5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克 教您南蛇燉雞怎麼做，如何做南蛇燉雞才好吃

1. 將蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圓），姜片和清水適量同煮熟，去掉元肉和薑片，蛇湯留用，蛇肉切成細絲(如蛇是生剝者，則要剝去皮頭，切成小段，去掉骨體，用水肉略沸後去水，才加竹蔗等煮熟)燒紅鍋加豬油、料酒；

2. 將蛇肉略炒拌取出；

3. 雞剝後去毛除內臟洗淨，放沸水中燙一二分鐘取出，與南蛇肉同放瓦盅內，加上湯，蛇湯，火腿和薑片，用紗紙封盅口，燉約三小時取出；

4. 把雞起骨後，連骨放回盅內，再封好紗紙，約燉二小時左右即成，食時撒上胡椒粉，配以菊花，鮮檸檬葉，芫荽同吃。