新鮮龍眼怎麼挑 新鮮龍眼的功效與作用
看表面。選龍眼的時候，要先看表面，表面要完整，不能有坑。有坑的時間太長裡面水分缺失了，既然要吃新鮮的龍眼，那就要選水分足的。
看顏色。最好的龍眼顏色應該是那種土黃色，不要那種發灰的，那種的時間長了不新鮮。所以在選龍眼的時候要選顏色好的，買回去吃比較甜。
看樹枝。最新鮮的龍眼是跟樹枝一起從樹上採摘下來的，這也是一種保鮮的方式。那麼那種一捆的連在一起的龍眼是比較新鮮的。如果是一碰龍眼就掉下來的，說明已經放置很久了。
摸手感。好的龍眼拿起來，手感應該是那種飽滿的，硬實的。如果按壓一下，彈不回來的，就是時間太長的，沒有水分了的，不能選。
嘗一嘗。主要是想讓大家看看裡面的果肉白不白，多汁與否。通常一批龍眼下來，品質通常是差不多的。所以嘗一嘗看，看看裡面的果肉是否飽滿，好吃的就可以挑選。
營養學家研究發現，每100克龍眼果肉中含全糖12%-23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白質1.41%、脂肪0.45%、維生素C163.7毫克、維生素K196.6毫克，還有維生素B1、B2、P等，經過處理製成果乾，每百克含糖分74.6克，鐵35毫克，鈣2毫克，磷110毫克，鉀1200毫克等多種礦物質，還有多種氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣質、膽鹼等，這是其強大滋補能力的來源。
龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等，含鐵量也比較高，可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生，從而達到補血的效果。研究發現，龍眼肉除了對全身有補益作用外，對腦細胞特別有效，能增強記憶，消除疲勞。
果實可食用，可製成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園幹肉等。
此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。
龍眼樹木質堅硬，紋理細緻優美，是製作高級傢俱的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。
桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效。
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