怎樣炒雞胗口感好？

雞胗的營養價值是非常高的，一般雞胗在平時的時候可以用來燉煮或者是用來煲湯。在燉雞胗的時候需要準備好各種各樣的配料，平時燉排骨用的配料都要放在雞胗裡面，還需要準備一些辣椒，做雞胗的時候準備辣椒是為了去掉異味，所以是必備的一種配料。

材料

雞胗，長青椒，剁椒，薑，蔥，蒜，花椒，鹽，料酒，老抽，香油

做法

1、雞胗清洗乾淨後切薄片。

2、加薑末、紅剁椒、料酒。

3、醃制20分鐘左右。

4、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片。

5、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，薑、蔥、蒜炒香。

6、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。

7、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽（因為剁椒本身比較鹹，放鹽時嘗嘗再加哦），淋少許香油即可起鍋裝盤。

材料

雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個，尖椒1個，青蒜1根，蔥1根，小米椒2個，蒜4瓣，薑1小塊，料酒1大勺，鹽1/2茶匙，雞精少許

做法

1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末

2.雞胗中加入料酒，拌勻，醃制10分鐘左右

3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香

4.加入醃制好的雞胗

5.炒至變色後，加入酸豆角

6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘

7.加入青紅椒

8.加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。