食用胡蘿蔔需要注意哪些事項？
胡蘿蔔是種常見的蔬菜，無論是油炒還是煲湯，都非常的營養又美味。但是你知道嗎？胡蘿蔔雖然好吃，但也是有禁忌的。下面大家一起來瞭解下吃胡蘿蔔都有哪些注意事項吧。
不宜生吃
胡蘿蔔中所含的β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，用油炒或與肉同燉，才更有利於其營養素的溶解吸收和利用。生吃僅能吸收它營養成分的10%。
不宜去皮食用
吃胡蘿蔔事不必削皮，因為它的營養元素大多在表皮上，只要洗乾淨就可以了。
不宜切好後水洗或浸泡太久
這樣會導致營養素流失。
不要和白蘿蔔一起食用
白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞，而胡蘿蔔則恰恰相反。
胡蘿蔔不宜加醋吃
胡蘿蔔素容易被酸性物質破壞，所以烹飪胡蘿蔔事不要加醋。
吃胡蘿蔔時不要喝酒
這是因為胡蘿蔔素濃度很高時，遇到酒精會和自由基結合，使胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成能攻擊正常細胞的促氧化劑。
想要懷孕的婦女不宜多吃
研究表明，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。所以打算要懷疑的婦女應少吃胡蘿蔔。
不要過量食用
過量食用胡蘿蔔很有可能引起皮膚泛黃，變成高胡蘿蔔素血症或胡蘿蔔素性黃皮病。當食用過量出現上述狀況時，停吃兩個月後可自動消失，而且平時應該多喝水，有助於胡蘿蔔素排出。