臘肉白菜的做法有哪些？

臘肉白菜就是比較經典的一種家常製作方法了，尤其是臘肉獨特的口感，以及濃香搭配白菜，更加美味，那麼對於這些美味的佳餚製作方法要怎麼進行了，大家可以參考下面的介紹方法。

一、主料臘肉一小塊白菜半顆

方法/步驟

1、浸泡臘肉：切一塊臘肉，洗乾淨後放在清水裡浸泡一小時以去掉多餘的鹹味。

2、焯水：將浸泡好的臘肉在放在鍋裡焯幾分鐘，撈出來沖洗乾淨，然後切成片備用。

3、準備配菜和配料：將白菜切成滾刀塊，蔥切成段，蒜切成片，薑切絲，幹辣椒整個的就好，不用切

4、烹炒偏肥的臘肉：往鍋裡放少許油，等油熱後先把偏肥的臘肉放入鍋中把兩面微煎一分鐘

5、烹炒瘦肉：等到偏肥的臘肉開始變色後，再放入瘦的臘肉略煎，然後盛出來備用。

6、再次烹炒：將蔥、薑、蒜、幹辣椒放入鍋中炒出香味，然後放入白菜翻炒，放一點鹽，生抽醬油，一小勺香醋，一小勺白糖翻炒至7分熟。

7、放入臘肉：將剛炒好的臘肉放入鍋中，加十三香，蠔油，繼續翻炒，最後滴幾滴香油，翻炒兩下即可出鍋。

二、材料：湘西熏臘肉(300克)、大白菜(300克)、紅辣椒(1只)、蒜(3瓣)

調料：油(2湯匙)、蠔油(1/4湯匙)、醬油(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、胡椒粉(1/8湯匙)

制法：

1．大白菜掰掉老葉，洗淨瀝幹水，切成塊狀；紅辣椒去蒂和籽，切成細絲；蒜剁成蓉。

2．臘肉洗淨拭幹水，切成薄片待用。

3．燒熱鍋內2湯匙油，爆香蒜蓉和紅椒絲，倒入臘肉片大火煸炒2分鐘，直至臘肉大量出油，倒出鍋內多餘的油。

4．大白菜倒下鍋，與臘肉一起拌炒，直至菜葉略微軟身。

5．往鍋內添入1/4湯匙蠔油、1/3湯匙醬油、1/4湯匙白糖、1/2湯匙香油、1/3湯匙料酒、1/8湯匙胡椒粉和3湯匙開水炒勻入味，便可起鍋。