正宗老醋花生的做法有哪些？

正宗的老醋花生，主要的食材原料就是花生米生菜以及蔥薑香醋白糖等，這些調味料如果想要自己動手完成，那麼可以按照以下所介紹的步驟動手製作，隨時可以享受這些美味的小吃。

一、材料

花生米，生菜，香乾，蔥薑蒜，香醋，白糖，醬油。

1、去菜場買一些花生米，然後回家之後把花生米一個個洗淨之後瀝幹，之後將花生米油炸熟。

2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

5、當花生完全涼後將香菜碎拌進花生裡。

6、白糖、原香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。

二、材料

花生、植物油、鹽、生抽、陳醋、白糖、香油。

1.準備材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的劈裡啪啦聲響過，撈出，控油，攤涼。

2.柿子椒、紅椒切丁，蔥白切丁，以上原料混合，添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可。

三、烹飪技巧

1、油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內生，冷油直接下花生米，花生米才會受熱均勻。

2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的劈裡啪啦聲響過，馬上撈出，火候剛好。

3、炸好的花生一定要攤涼變脆後，再涼拌。

4、此菜現拌現吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風味盡失。

5、調味中陳醋多一點，香而不膩。

6、花生米中的配菜可以根據自己的喜好選擇，洋蔥、豆干、苦菊、香菜等等，盡可以隨意搭配。