酸菜肥牛金針菇的製作步驟是什麼？

喜歡學做菜的人們注意了，今天為大家推薦一道非常好的菜，名叫酸菜肥牛金針菇，主要需要的食材有金針菇、肥牛片以及酸菜，準備好這些食材後按照下列步驟操就能做出來了。

一、酸菜肥牛金針菇的做法

主料

肥牛片、酸菜、金針菇

輔料

郫縣豆瓣醬、鹽

做法

1.酸菜洗淨後切小段；

2.金針菇洗淨後，去根；

3.熱鍋入油，放入適量郫縣豆瓣，炒出紅油；

4.加入酸菜煸炒；

5.加水煮沸後放入金針菇；

6.再次煮開後，加入肥牛片；

7.待湯煮開，肥牛片變色後，加鹽調味出鍋；

二、酸菜肥牛金針菇

材料

肥牛，金針菇，酸菜，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，泡椒，粉絲，香菜，小紅辣椒，雞粉

做法

1、金針菇去根洗乾淨，蔥切末，薑切絲，蒜切片，泡椒切碎，酸菜切絲，粉絲冷水浸泡，香菜洗乾淨備用，所有食材準備好可以開始動工了。

2、鍋裡放水煮開，放入粉絲煮一下，撈起放在一個大碗裡。

3、金針菇焯水，撈起瀝幹水分放粉絲上。

4、肥牛過水撈起也放碗裡。

5、另外一個鍋放油煸炒花椒、薑蒜出香味，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、再加入泡椒碎、酸菜絲繼續煸炒。

7、然後加高湯或者水，大火煮開至酸菜的味道融入湯裡。

8、最後把粉絲、金針菇、肥牛全部倒入湯汁中煮1分鐘即可出鍋裝碗。

9、在上面重新撒上蔥花和蒜末、辣椒碎，淋上熱油，放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！

三、酸辣金針菇肥牛

1.準備泡酸菜

2.泡酸菜打開洗淨後，切絲（用一點就夠了）

3.金針菇切除根部洗淨

4.準備肥牛肉卷

5.鍋內水燒開後，倒入金針菇綽水1分鐘

6.撈起浸在冷水中

7.再把牛肉卷下入綽水變色撈起，瀝幹水分。

8.準備調料

9.鍋內倒油，油溫5分熱，加入生薑片爆香

10.再把辣椒面和酸菜倒入煸炒

11.加入大碗一碗開水後加鹽

12.蓋上大火燒開煮2分鐘

13.之後倒入牛肉，加適量的料酒

14.倒入金針菇大火燒開

15.加入雞精，翻炒均勻後熄火

16.盛入碗中，撒上蔥花。味道很棒！