鴨蛋的功效與作用，這些你瞭解嗎？

人們平時吃雞蛋比較多，相比之下吃鴨蛋少一些，實際上，鴨蛋也是很有營養的食物，除了富含蛋白質之外，鴨蛋還含有鈣、鐵等多種人體所需的微量元素，所以鴨蛋對人體健康也有很多好處的。

一、鴨蛋的功效作用

鴨蛋味甘、鹹，性涼；入肺、脾經。鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效；可用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。

1、肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內，加沸水溶化，待冷後打入鴨蛋，調勻，上籠用武火蒸15—20分鐘即成。趁溫服食。

鴨蛋2個，冰糖50克

2、陰虛火旺，頸部結核，午後潮熱，顴紅盜汗大蒜鴨蛋湯：鴨蛋2個，大蒜10克，與洗淨的鴨蛋一併放入鍋中，加水適量，煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，再放入鍋中稍煮。飲湯，吃鴨蛋及大蒜。

3、肺陰虧虛，乾咳少痰，口燥咽幹鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1—2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗淨，放入鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一併放入銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。

4、陰虛內熱，牙痛，手足心熱生地堡鴨蛋：鴨蛋2個，生地40克。將鴨蛋、生地分別洗淨後放入沙鍋，加水適量，煎煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，放入鍋中再煮10分鐘，飲湯，食鴨蛋。

二、鴨蛋的營養價值

1、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

2、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，能預防貧血。

3、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

4、鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。

三、鴨蛋的做法大全

鴨蛋含有豐富的營養價值，它能夠雞蛋媲美，吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。下面來介紹一些鴨蛋的做法。

青椒炒鴨蛋

材料：鴨蛋兩個，青椒100g，油適量，鹽適量。

步驟

(1)準備食材。青椒，鴨蛋二個。

(2)辣椒切碎，蛋打成蛋液。

(3)先將辣椒倒進鍋裡。

(4)加鹽，炒熟。

(5)再倒進蛋液，等待即可。

鹵鴨蛋

材料：鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、薑1塊、香葉1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。

做法

(1)各種香料洗乾淨後，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調味料和料包，大火煮開，轉小火煮40分鐘。

(2)將鴨蛋煮熟，晾涼。