涼拌豆皮的做法大全有哪些？

涼拌豆皮兒是很多人喜歡的一種吃法，比較的爽脆可口，而且還能夠幫助我們消費開胃，那麼涼拌豆皮的製作方法是怎麼樣的呢？大家可以參考對下文的具體製作步驟。

一、用料

主料豆腐皮500克

輔料朝天椒3個豆瓣醬15克花生仁(生)60克生抽10克蠔油5克

涼拌豆腐皮的做法

1.將花生仁放入烤箱中層，上下火，120度，烤10分鐘，沒有烤箱用鍋炒熟

2.烤好的花生去皮，裝入密封袋擀成花生碎

3.準備好豆腐皮、朝天椒

4.鍋裡水燒開，放入豆腐皮焯一下水

5.將豆腐皮切絲

6.泡椒切成絲

7.豆腐皮裡加入花生碎、泡椒、適量辣豆瓣醬、生抽、蠔油，拌勻

8.美味爽口的豆腐皮做好了

二、食材準備

豆腐皮、沙拉油、辣椒、蔥、薑、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等

製作步驟

1、將豆腐皮切成粗細均勻，約0.5釐米寬的絲；

2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；

3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼；用少許沙拉油將辣椒面拌勻；

4、鍋中放油，油熱後放入蔥、薑、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；

5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。

三、烹飪技巧

1、沒有辣豆瓣可以用麻辣紅油或者豆瓣醬；

2、豆腐皮經過焯水，去掉豆腥味，也更加衛生。