辣椒炒苦瓜如何做？

苦瓜是常見蔬菜，清熱效果好，但是味道苦澀，有的人就不喜歡吃苦瓜。對於怕苦的人來說，其實可以在苦瓜中加辣椒，這樣可以抑制苦瓜的澀味，辣椒炒苦瓜就比較家常，做法也很簡單，可以嘗試做一下。

1.準備洗淨的苦瓜、辣椒、小番茄、薑、蒜。苦瓜對半切開，挖去瓤，儘量把白色部分刮乾淨，斜著切片。辣椒和薑切絲，小番茄對半切開，大蒜粒拍碎。起油鍋，油熱後放入蒜粒和薑絲炒香。放入苦瓜和辣椒翻勻。放適量鹽。適量十三香。翻炒均勻後放入小番茄。翻炒幾下，放入蠔油。炒勻即可出鍋。

2.苦瓜去頭尾切開去囊，青椒去蒂洗淨。青椒和苦瓜都切片，薑切片（不喜姜的可蓋蒜頭或蔥花，依個人口味而定）炒鍋內放油燒熱，下薑片爆香，放苦瓜青椒大火翻炒至熟。起鍋時，加適量鹽、糖裝盤即可。

3.苦瓜洗淨去瓤切片，青椒洗淨切絲，幹鍋燒熱放入青椒絲幹煸，煸熟後盛出備用，鍋中放少許食用油，7成熱時放入苦瓜煸炒，煸炒大約2分鐘後，放入煸熟的青椒絲，再炒大約1分鐘，放入適量的鹽，放入少許花椒粉，即可。

4.苦瓜洗淨，對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然後切成略厚一點的片。苦瓜裡面的白色部分一定要去除乾淨，否則影響口感。二荊條去蒂洗淨，切段，豬肉洗淨後，切成肉丁，用適量香油、鹽、幹澱粉、料酒抓勻，醃制片刻。鍋置火上，倒入清水燒開；清水燒開後，滴入幾滴植物油，放入適量鹽，然後將苦瓜放進去焯水，苦瓜焯水2分鐘，撈出瀝幹水分，鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬炒香。放入肉丁，迅速翻炒至顏色變白，放入苦瓜翻炒，放入二荊條翻炒，食材熟了之後，調入適量鹽、雞精；翻炒均勻，關火。起鍋，上桌。