涼拌莧菜的做法有哪些？

莧菜是一種常見蔬菜，有長壽菜之稱，莧菜的吃法很多，適合家常，而且營養豐富，夏天的時候涼拌莧菜是非常多見的，吃起來比較爽口，做法很簡單。所以說，做涼拌莧菜十分方便，還能節省時間。

1.蒜瓣和薑切末，香菜和蔥也切末，準備一碗，製作涼拌料，先下適量的生抽。加入適量的醋（根據個人口感調配），加入適量的香麻油。再挖入一勺辣椒油，加入少量的白糖提鮮，攪拌均勻。把蒜末薑末和蔥末香菜末加入做好的涼拌醬內待用。莧菜洗淨，鍋內燒熱水，下莧菜，焯制片刻。倒出瀝幹，再將瀝幹的莧菜放入事先準備好的涼白開中過涼。將過涼後的莧菜擰乾水分，放入盤子中，倒入調配好的涼拌汁，攪拌均勻，上桌咯

2.莧菜一斤，洗淨，下入開水鍋中焯一下，撈出。鮮蒜，五六伴兒。蒜用刀拍扁，裝入搗蒜罐加食鹽搗碎至搗出蒜的粘汁液加入香油。在焯好的莧菜上加入蒜汁，適量白醋、薑汁裝盤即可。

3.莧菜取葉子洗乾淨，鍋中燒開水放入洗淨的莧菜，莧菜變軟即可撈出。將蒜末，蠔油，生抽，醋，糖適量調好，放入莧菜，最後撒上少許白芝麻即可。

4.蒜用壓蒜鉗壓成茸，小蔥切花。燒開水半鍋，加點油入莧菜焯制片刻，撈出後入涼開水中過涼，將所有調味料和蒜茸、蔥花混合調成味汁。莧菜瀝幹水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。