營養飲食

尖椒炒肉做法是什麼?

尖椒和肉才是最好的搭檔,特別是喜歡吃辣椒的人,平時做什麼菜都喜歡放一些辣椒,尖椒炒肉的做法很簡單,用五花肉味道更好,五花肉要煎的時間長一些。

一、尖椒炒肉片

材料

主料:豬肉200g,尖椒300g

配料:蔥末、薑末、蒜末、老抽、鹽、糖、水澱粉各適量

做法

1、肉切薄片,加蔥末、薑末、蒜末、老抽、水澱粉調勻醃10分鐘,尖椒切絲待用。

2、鍋內加油,待油6成熱時加入醃制好的肉片,翻炒之變色。

3、加入尖椒絲、適量的鹽、糖翻炒,即可出鍋。

二、尖椒炒肉片

菜譜簡介 尖椒配合爽滑的肉片,又辣又惹味,非常下飯喲。

材料

主料:尖椒,瘦肉

調料:植物油,生抽,鹽,糖,白酒,澱粉

做法

1、將瘦肉切薄片,用鹽、白酒、糖和一調味匙澱粉,加一點水,與肉片拌勻,待用;

2、尖椒去蒂去尖,拿出裡面的芯,斜刀切絲;

3、起油鍋,放肉片,炒到半熟時放入尖椒;下少許生抽和鹽,炒熟即可上碟。

小訣竅

肉片要炒得爽滑,要切得薄和先醃制一下,在半解凍狀態下容易切薄,用澱粉加調味品先醃制一下,味道更好,如果切得很薄的話,不加澱粉也是可以的。

三、尖椒小炒肉

材料

五花肉,青尖椒,豆豉, 豆豉香辣醬,料酒,老抽,生抽,青蒜苗,大蒜,油,鹽,糖

做法

1.五花肉洗乾淨切片,尖椒切片,蒜拍碎,蒜苗切段,老抽,生抽,糖,鹽和 豆豉香辣醬倒在一個碗裡混合均勻。

2.鍋燒熱,把五花肉鋪在鍋裡小火煎至一面微微出油,再放入少量植物油,煎至一面微黃,再翻面煎至另一面微黃便可盛出,煎出的油留在鍋裡。

3.把青椒段放進鍋裡中火炒至微微發軟,盛出。再把蒜末和豆豉放進去小火爆香。

4.轉大火,把五花肉和青椒放進鍋里加料酒翻炒至料酒蒸發,再倒進第一步調好的醬汁,撒上青蒜苗翻炒均勻即可。