尖椒炒肉做法是什麼？

尖椒和肉才是最好的搭檔，特別是喜歡吃辣椒的人，平時做什麼菜都喜歡放一些辣椒，尖椒炒肉的做法很簡單，用五花肉味道更好，五花肉要煎的時間長一些。

一、尖椒炒肉片

材料

主料：豬肉200g，尖椒300g

配料：蔥末、薑末、蒜末、老抽、鹽、糖、水澱粉各適量

做法

1、肉切薄片，加蔥末、薑末、蒜末、老抽、水澱粉調勻醃10分鐘，尖椒切絲待用。

2、鍋內加油，待油6成熱時加入醃制好的肉片，翻炒之變色。

3、加入尖椒絲、適量的鹽、糖翻炒，即可出鍋。

二、尖椒炒肉片

菜譜簡介 尖椒配合爽滑的肉片，又辣又惹味，非常下飯喲。

材料

主料：尖椒，瘦肉

調料：植物油，生抽，鹽，糖，白酒，澱粉

做法

1、將瘦肉切薄片，用鹽、白酒、糖和一調味匙澱粉，加一點水，與肉片拌勻，待用；

2、尖椒去蒂去尖，拿出裡面的芯，斜刀切絲；

3、起油鍋，放肉片，炒到半熟時放入尖椒；下少許生抽和鹽，炒熟即可上碟。

小訣竅

肉片要炒得爽滑，要切得薄和先醃制一下，在半解凍狀態下容易切薄，用澱粉加調味品先醃制一下，味道更好，如果切得很薄的話，不加澱粉也是可以的。

三、尖椒小炒肉

材料

五花肉，青尖椒，豆豉， 豆豉香辣醬，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，鹽，糖

做法

1.五花肉洗乾淨切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，鹽和 豆豉香辣醬倒在一個碗裡混合均勻。

2.鍋燒熱，把五花肉鋪在鍋裡小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黃，再翻面煎至另一面微黃便可盛出，煎出的油留在鍋裡。

3.把青椒段放進鍋裡中火炒至微微發軟，盛出。再把蒜末和豆豉放進去小火爆香。

4.轉大火，把五花肉和青椒放進鍋里加料酒翻炒至料酒蒸發，再倒進第一步調好的醬汁，撒上青蒜苗翻炒均勻即可。