豬肚燉雞做法怎麼做呢？

豬肚是一種非常名貴的食材，是人們用來製作各種大補佳餚的主要材料，因為豬肚的營養價值高，富含微量元素和各種氨基酸等等，豬肚的吃法以燉煮為主，例如豬肚燉雞是比較流行的做法，下面就來看看豬肚燉雞做法怎麼做吧。

豬肚燉雞做的做法：

1、一個整豬肚，用麵粉抓洗乾淨，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了；

2、糯米半斤，浸泡幾小時後控幹，放入少許醬油鹽雞精蔥薑碎拌好；

3、雞洗淨後用鹽酒奄一會，然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、薑蔥，糯米少許；

4、在洗好的豬肚裡塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙裡再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用線紮緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，薑塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。

注意事項：

1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。

2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。

選購宜：選購有彈性，組織堅實，黏液較多，外表白色略帶淺黃，內部無硬粒、硬塊的豬肚。

選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

烹調宜：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。

烹調忌：注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。