怎樣做刀削麵才好吃？

刀削麵之所以深受人們的喜愛，是因為在麵食中刀削麵的做法最為考究。刀削麵的做法需要在揉面、醒面、削麵這一切都需要有一定的經驗，如果對刀削麵的做法不熟悉可以參考以下內容。

1、 取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和麵，將面和成稍幹的絮狀，刀削麵需要稍硬一些。最後將面絮揉成麵團，加蓋餳半小時。刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水。

2、兩個雞蛋在碗中打散，入油鍋炒成穗裝盛出。

3、三個番茄洗淨去皮，切成小丁裝。

4、準備好少許蔥薑蒜切片，炒鍋上爐加油。先將蔥薑蒜入鍋爆香，倒入番茄丁翻炒，加醬油，鹽等調味。加適量清水，加蓋中火煮制5分鐘，待番茄煮爛，倒入炒好的雞蛋，再煮1分鐘即可出鍋。

5、將餳好的面揉勻，揉光備用。將麵團揉成細長型，這樣削出的面比較長。

6、一把簡易的削麵刀，樣子是不是像剝土豆皮的刀？其實用法也類似。像削土豆皮那樣削麵就可以了。

7、鍋中加清水燒開，開始削麵。左手拖麵團，右手持削麵刀。像削土豆皮那樣，把面一根根削到煮開的水中。面在鍋中煮3分鐘左右即可盛出。

注：削麵的動作要快，否則容易把面粘連在削麵刀上。