蒜蓉小龍蝦的做法有哪些
一年四季吃蝦都有著不同的吃法，根據季節的不同，從而在烹飪方法上也會有所改進，蒜蓉小龍蝦作為一道常見美食，製作方法上，不同地區存在一定的差異，但是這樣的美食一直以來都是男女老少所喜愛的。
第一步、先將龍蝦在清水當中浸泡3-4個小時左右，這樣可以讓龍蝦吐出雜誌，製作出來的小龍蝦口感更加鮮美，肉質更加細嫩。
第二步、將浸泡好的龍蝦每個都利用刷子在腹部反復來回的刷，切記一定要把小龍蝦刷乾淨。
第三步、將準備好的蔥花以及大蒜進行切制，並且準備好相應的調味料，比如花椒以及老抽、生抽等，如果家中口味比較清淡，那麼不建議在蒜泥當中放鹽，但是如果喜歡重口味的朋友，可以適當的放入鹽。
第四步、在製作之前建議大家在蝦球背後來一刀，這樣更能幫助龍蝦入味。
第五步、接著就需要將鍋燒熱，並且放入適量的橄欖油，接著燒到七層熱的時候放入花椒、蒜泥以及老抽、生抽等，然後利用小火進行翻炒，最終變色並且香味已經出來之後，這個時候就需要將2-3勺白砂糖放入，這樣做的目的不僅可以使得味道更好，也可以提鮮，放入白砂糖之後就可以翻炒一會兒將調味料出鍋了。
第六步、將鍋洗乾淨之後放入橄欖油，接著再放入花椒煸炒，這個時候聞到香味了，就將小龍蝦倒入鍋內，最好再加入適量的耗油，利用大火翻炒到變色為止，倒入一些黃酒或是料酒，適當的燜制1-2分鐘左右。
第七步、將之前炒制好的調味料倒入鍋內，翻炒5-6分鐘左右，如果感覺裡面味道比較辣的話，可以加入一些白砂糖，翻炒一會兒即可出鍋食用。