東北豆角燉肉的做法有哪些？

東北豆角燉肉是比較特色的食物，也是東北人最經常吃的，但是這樣特色美味的食物，自己在生活當中應該怎麼製作完成，當然首先就需要注意瞭解到各種材料以及步驟，對此不瞭解的話，可以參考下文的做法。

一、方法/步驟

1、把豆角兩頭的尖掐掉，清洗乾淨，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油則軟。

2、先把肥肉下熱鍋裡炸出油，然後下五花肉煸炒，待肉變色後下豆角。

3、炒豆角這步特關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反復翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。

4、加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。出鍋前撒點蒜末味道更香。

二、做法

1. 準備工作：豆角去筋，洗淨控水。豬肉切片（切片的時候比平時炒菜切的要厚點，吃起來口感好！）。蔥切蔥花，薑切片，蒜拍碎。

2. 鍋裡放點油，油熱之後放入切好的肉片，炒至豬肉稍變色（看起來還帶點血色）加點十三香（十三香沒有不加也可以），再炒個30秒。

3. 放入蔥、薑、蒜，再炒一會加入少量生抽。炒出香味兒之後再加入老抽（上色）。翻炒30秒左右。

4. 加入豆角翻炒1分鐘。左右加水，水量需沒過豆角。等湯煮沸。

5. 看到湯翻滾後加鹽+生抽覺得顏色不夠深可以再加點老抽（鹹淡要自己嘗，湯要鹹點，這樣燉出的豆角才更入味）。

6. 調成中火燉5分鐘左右，加入少量（2g左右）白糖提鮮，如果家裡有的話可加入少量（2g左右，千萬別多加）小蘇打（為啥要加我也不知道，反正加了更好吃！）。再調中小火燉上至少15-20分鐘。蓋上鍋蓋，中間儘量不要掀鍋蓋。

7. 時間到了之後打開看看收湯效果如何，如果湯多調成大火再燉個5分鐘左右把湯收一下。最後盛盤上菜！