家常蒜苔炸醬麵做法是什麼

炸醬麵是北方的麵條做法，肉醬鹹香，麵條爽滑，人們很喜歡吃這樣的麵食。傳統的炸醬麵只單單以肉末和醬做配料，後人根據各人的品口味喜好不同又改良出很多的版本，比如蒜苔炸醬麵，就是在炸醬裡添加以蒜苔為主要配料的麵醬，吃起來味道更好，營養也更豐富。

用料

蒜薹半碗，黑木耳半碗，雞蛋2個，豬肉半碗，麵醬半碗，麵條適量，鹽、糖、澱粉 適量，水3/4碗

蒜苔炸醬麵步驟

蒜薹，豬肉切小粒，黑木耳泡發後切小粒

打好雞蛋，鍋裡放少許油，先把雞蛋炒好，建議炒嫩一點，凝固了就趕緊盛出鍋，因為雞蛋太老會影響醬的整體口感

鍋里加稍多一些油（比平常炒一個菜用的油稍多一點就行）先炒肉末，肉末表面變色後加入蒜薹煸炒，蒜薹要多炒一會才會出香味

蒜薹炒出香味（大概大火快炒2~3分鐘左右）後加入木耳翻炒大概一分鐘左右

加入半碗麵醬翻炒片刻後加入半碗水，這時候麵醬會比較稀，按個人口味加入鹽，糖調味，不同的麵醬可以自由調整水和麵醬的多少。

加入雞蛋翻炒，並用鏟子把雞蛋鏟成小塊，讓雞蛋均勻分佈在醬中，用剩下的1/4碗水加適量澱粉勾芡

勾芡後大火煮到醬汁冒泡泡就行，這時醬就做好了，比較濃稠

做醬的同時可以在另一個灶上煮面，兩者差不多會同時做好，把醬澆到面上就可以吃了。

小貼士

醬裡面的蔬菜可以自由搭配，蒜薹換成青椒丁也非常好吃，木耳沒有的話不放也可以，剩下的醬用來拌飯，炒飯也超贊。