營養飲食

瓠子炒肉的做法是什麼

春吃菜夏吃果,夏天裡要多吃果實類的蔬菜,瓠子就是夏天人們常吃的瓜果蔬菜之一。瓠子鮮嫩柔軟,味美多汁,能清熱解暑,尤其是有利水功效。瓠子一般素炒,不過為了讓味道更香,更多的還是和肉片同炒。挑選瓠子的時候要注意辨別,苦的瓠子是不能食用的。

食材

主料:瓠子750g,豬肉片270g。

輔料:油適量,鹽1g,胡椒粉1g,白酒15ml,老抽2ml,生抽2ml,水適量,郫縣豆瓣醬適量,澱粉1g大,蔥適量薑適量。

步驟

1.洗淨的瓠子備用

2.將瓠子削皮去瓤備用

3.將瓠子改刀切片備用

4.豬肉改刀切片備用

5.將豬肉片加入1g鹽、1g胡椒粉、1g澱粉、5ml白酒、和少許水用手抓勻,醃制十分鐘備用

6.大蔥切粒、薑切粒備用

7.郫縣豆瓣醬適量

8.熱鍋加入涼油,油溫七呈熱時倒入肉片翻炒,炒至變色時盛出備用

9.盛出的肉片備用

10.再次往炒鍋中加入少許油,放入蔥、薑爆香,加入郫縣豆瓣醬炒香,再次將肉片倒入鍋中翻炒,加入10ml白酒翻炒幾下,倒入調製好的老抽和生抽料汁翻炒幾下,加入瓠子片翻炒,在烹飪中要加入少水,炒制5分鐘關火

小貼士

1.瓠子性寒,味甘。清熱,解暑,止渴,除煩,利水。

2.適宜人群: 適宜各種類型的水腫,諸如心臟性水腫,腎炎水腫,肝硬化腹水等食用。

3.食用禁忌:苦的瓠子不可食用,會引起食物中毒。苦瓠瓜含有一種植物毒素———堿糖甙毒素,且毒素加熱後也不易被破壞,誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後,輕度中毒者會出現口幹、頭昏、噁心、乏力、嗜睡的症狀;重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等,嚴重的會有生命危險。