拌大頭菜的做法，這樣做最好吃！

大頭菜是很多人喜歡的蔬菜，大頭菜的吃法有很多，在這個天氣炎熱的季節，教大家一種比較涼爽的吃法，那就是涼拌大頭菜，這道美食是非常容易做出來的，不會做的趕快來學習吧。

一、涼拌大頭菜

材料

大頭菜（kohlrabi）2個，鹽2茶匙，紅辣椒1/4個，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙

做法

1．大頭菜去皮洗乾淨切薄片，用鹽拌勻醃30分鐘。

2．去掉醃出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多餘的鹽，瀝幹水。

3．紅辣椒切絲，放進瀝幹水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。

二、川味涼拌大頭菜

1、準備所有材料。蒜頭磨成泥備用。花椒粒放入平底鍋，用小火做烘烤至香氣釋出，放涼備用。

2、將大頭菜去除外皮，切成細絲，放入海鹽稍加攪拌一下，靜置15分鐘出水，再將釋放出的水份去除。

3、用研磨杵將花椒粒磨成粉狀。喜歡麻辣的朋友可以自行調整份量。

4、將糖及五印醋(或其他的醋，如米醋亦可)，辣椒粉，蒜末混合均勻。

5、加入大頭菜絲及花椒粉，辣椒油及芝麻香油，全部混合入味。

6、先試吃一下再調整口味，喜歡酸一些或辣一些都可以增減用量。可放冰箱冷藏30分鐘會更入味喔！

7、吃在嘴裡哢滋哢滋的，味道酸酸辣辣還帶一些麻辣的口感，這是川味獨特的地方，真的會讓人吃了一口接一口停不下來呢~

三、麻辣涼拌大頭菜

1、先將大頭菜去皮洗淨，切片備用。

2、取一調理盆，放入大頭菜片，加入少許鹽拌勻，靜置15~20分鐘讓大頭菜出水。

3、瀝幹水分後，將需要的份量倒入保鮮袋，放入調味料搖晃均勻後放入冰箱冷藏

4、約十分鐘後即可倒出食用，

5、剩餘大頭菜放入保鮮盒冷藏保存，約可存放3天左右~(要吃前再調味比較不會出水)。