藕餡包子的做法，你學會了嗎？

在生活中我們可以吃到各種各樣餡的包子，今天為大家推薦藕餡包子，這是一種好吃又有營養的包子，這種包子和平時大家經常吃的包子的做法很相似，下面介紹詳細流程。

一、做法：

1.蓮藕洗淨刨皮，用擦絲器最小的孔擦細絲

2.用紗布將藕絲包裹著，擰出藕的汁水

3.然後將稍幹的藕絲放另一個小盆裡待用

二、和麵：

1.將藕汁260克放入麵包機

2.再加入麵粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啟動發麵團鍵，和麵20分鐘和成麵團後停機

3.再次的啟動發麵團鍵，麵包機工作1小時30分，讓麵團發酵至原來的兩倍大

現在天熱了，要隨時觀察麵團的發酵狀態，興許不到預訂的時間麵團就能發好，用手拉開脹大兩倍的麵團，可看到裡面的蜂窩組織，即是發酵好的狀態，千萬別把麵團發過、味道變酸就不好吃了。

三、拌餡：

1.要準備肥瘦皆有的豬肉，包子才香

2.將豬肉放入料理機打成肉泥，最後一次打要將蔥、薑也一起打進去

3.將肉泥、藕絲、雞蛋混合，加入鹽、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一個方向，攪拌均勻成粘稠的餡，待用

四、包包子：

1.將麵團稱量等分成15個51克的小劑子，並逐個的用手稍揉勻，再擀成包子皮。

2.在面皮的中間位置放入餡料。

3.一個折壓一個折的轉著圈的將包子包好，摺子越細密緊湊包出來的包子就越好看。

4.包子包好後，若嫌不圓，可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些。

5.蒸鍋裡面放入溫水，將包子坯放入，做二次的發酵，讓包子的面皮稍脹大發胖，用了10幾分鐘的時間。

6.蒸制，開大火，當看到鍋內冒出熱氣後，改中火，蒸制15分鐘後關火，然後再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子，趁熱吃。