牛腩米粉怎麼製作？

很多人在平時的時候都有喝過牛腩米粉，這是一道比較常見的美食，營養價值高，對身體的消化吸收有幫助，牛腩米粉在做的時候需要準備豆豉醬，桂皮和甘草，主要是用來調味增佳色澤的，還需要準備好豬肉和豬骨湯，這樣做出的米粉才會更加好吃。

一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火，然後用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。

鹵水網上各種各樣的都有，但真正的配方是收費的，很但找，家裡自己吃的話，牛肉湯即可。

牛腩肉是單獨處理的，製作工序:將牛腩洗淨血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料醃制。將蔥頭、薑塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊並將香袋(裝有蒜頭、沙薑、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋)置於其中，放入牛骨湯。燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，並加入味精等。

生菜直接洗清待用

最後把現成的米粉煮熟撩出，加上生菜，煮好的牛腩肉，淋上鹵水湯，一碗牛腩米粉就好了。