熏肉大餅的做法有哪些？

熏肉大餅確實具有暖脾胃不壯腎陽，以及調中消食的功效和作用，但是對於這一道食物的製作，我們也要注意瞭解所需要的各種食材，以及製作的步驟，而下面則是詳細的介紹。

一、營養價值

選用上好的鮮豬肉,科學使用調料放有十幾味名貴中草藥的百年老湯煮熟,煮熟後再薰制而成,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用滲透著名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調料粉和酥抹在擀好的餅面上卷制擀成的。烙熟後,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦裡嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，是集美味藥膳於一體的不可多得的佳餚。

二、製作食材

中筋麵粉、植物油、精鹽、味精、蔥絲、甜麵醬

三、製作過程

熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮淨，在清水中浸6-10小時，然後切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖薰制。大餅用肉湯食鹽和調料加入麵粉中和成酥軟麵團，醒面時間稍長，擀片抹油，重疊複擀幾次，烙製成餅。其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，裡軟外酥層次多。

四、製作步驟

1、中筋麵粉加入溫水、植物油、精鹽、味精、調勻，揉成麵團，用濕布蓋嚴，餳20分鐘。

2、麵團每400克下一個面劑，擀成長方形薄片，上面塗抹上一層熟油酥。

3、疊三層，由一端卷起，擀成圓形餅，放入平鍋中烙至熟透，出鍋裝盤。

將熏肉切成大片，與蔥絲、甜麵醬一起夾在餅層中，上桌食用即可。