如何做萵筍？這些做法學會了嗎

萵筍的根莖是很多人用來做美食的，萵筍口感清脆，很多人都喜歡吃，萵筍的做法也很多，不僅可以切片，也能切絲。萵筍是非常家常的食物，可以加入其他食材一起做，這樣食物更豐富。

1.萵筍買的時候給去皮剝好了！山藥也要皮削好。將山藥和萵筍分別對開再切片，山藥放鹽水裡泡一會兒防氧化變色，起油鍋，蔥蒜爆香，先放萵筍片炒幾下，加入瀝過水的山藥片同炒，調入適量鹽，加少量水關上鍋蓋煮兩分鐘。最後調入少量雞精即可！

2.萵筍去皮，蔥清洗乾淨，紅蔥頭去外皮洗淨。萵筍切絲，切好的萵筍放一小勺鹽，拌勻醃制30分鐘，醃好的萵筍絲擠幹水份。鍋燒熱，下油，下紅蔥頭及蔥白小火慢炸至黃色，加入青蔥一起炸至青蔥變黃後，瀝去蔥渣，盛出蔥油備用，白醋、少量鹽、白糖及少量涼開水調成汁，紅辣椒切絲放放萵筍上，倒入調好的汁水，淋上蔥油拌勻即可。

3.萵筍去皮切粗點的絲，瘦肉切絲。萵筍和瘦肉分別用鹽和生抽、澱粉、胡椒粉抓勻掩制。起油鍋，下肉絲劃散。肉絲變色時下擠掉水分的萵筍絲。炒至萵筍絲斷生即可出鍋。肉絲用了生抽醃制，萵筍也用了鹽醃制再擠掉水分的，都有鹹味，所以不用再放鹽了。