黃花魚做法有哪些？

跟黃花魚可以有各種各樣的吃法，而且黃花魚豐富的蛋白質微量元素，和維生素營養健康也是很好的，還可以改善貧血失眠頭暈等現象，黃花魚用來煲湯或者是清蒸都是比較美味的吃法。

一、烹調方法

油炸、煲湯，清蒸。黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務求新鮮。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、乾炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。

二、食療作用

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

魚肉有滋補強壯之功;魚鰾有潤肺健脾、補氣活血之功；魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功。

《本草綱目》記載黃花魚“甘平無毒，合蓴菜作羹，開胃益氣。晾乾稱為白鯗，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。

三、飲食禁忌

急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌症，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。