牛肉豆皮怎麼做？

牛肉豆皮就是牛肉，還有豆皮以及各種調味料的搭配使用，其實這些食物的營養價值都是比較高的，而烹煮在一起的話，那麼就可以給我們帶來不一樣的飲食口感，現在就具體來介紹一下牛肉豆皮的做法。

一、食材

主料牛肉300g、香菇150g、糯米250g、大米50g

輔料油20g、黃豆15g、胡椒粉10g、料酒15g、生抽適量、鹽適量、生薑適量、蒜1-2瓣、雞蛋1個

二、步驟

1.牛肉洗淨剁碎，香菇提前泡發，洗淨剁碎粒。

2.牛肉加入花椒粉，淋入料酒、生抽，拌勻醃制1小時。

3.生薑蒜瓣切細粒。

4.鍋燒熱，倒入金龍魚調和油，倒入生薑和一半蒜粒，炸出香味。

5.倒入牛肉滑散至變色。

6.倒入香菇炒勻，加入適量鹽炒勻，淋入高湯，燜煮5分鐘。

7.淋入生抽調好味，加入黑胡椒粉，倒入剩餘一半蒜粒，炒勻後盛起備用。

8.糯米、大米、黃豆提前浸泡；大米和黃豆加入適量水用攪拌機打成米漿，雞蛋磕破於碗中，打散備用。

9.糯米洗淨瀝幹水分，入開水鍋中，隔水蒸15分鐘至熟。

10.另取一平底鍋燒熱，倒入金龍魚調和油，抹勻鍋底，倒入黃豆米漿，晃滿鍋底，小火煎至水分漸幹。

11.倒入一半雞蛋液，均勻抹在豆皮上。

12.沿著鍋邊緣淋入適量金龍魚調和油，轉動鍋子將豆皮煎至蛋液凝固。

13.豆皮翻一面，淋上剩餘的一半蛋液，煎至蛋液凝固。

14.鋪上蒸熟的糯米飯，澆上炒好的餡料。

15.沿著鍋邊淋入適量金龍魚調和油，轉動煎鍋將豆皮煎至金黃。

16.分割成數小塊，盛入盤中趁熱食用。