營養飲食

海參湯的做法是什麼

海參中含有幾十種對人體有益的營養成分,所以它是非常滋補的一種食物,多吃海參能幫助治療心腦血管疾病、腎虛、糖尿病、神經衰弱、貧血等一些疾病。下面介紹海參湯的做法。

原料:水發海參250克,水發玉蘭片25克,水發冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油適量,胡椒粉2克,鮮湯適量。

做法:

1、將發好的海參洗淨,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗淨,切成片;冬菇洗淨,去蒂,破開;香菜洗淨,清毒。

2、鍋內加水,澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控淨水,盛在湯碗內。

3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開後調好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內,燙一下海參片,然後把湯潷回鍋內,燒開後再將鍋內湯盛于湯碗內,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗淨的香菜葉即成。